Doré ou Doré Jaune- Stizostedion vitreum
Doré Noir ou Doré Bleu - Stizostedion canadense
Perchaude - Perca flavescens

Description : Le Doré Jaune Stezostedion vitreum jouit d'une très grande popularité auprès des pêcheurs nord américains. Forme allongée, dents acérées, oeil vitreux et tache blanche à la base de la queue. Sa chair si délicieuse en est la raison principale. C'est un poisson qui est aussi pêché commercialement. On ne peut pas dire que c'est un poisson très combatif. Il est plutôt lourd et offre peu de résistance au bout de notre canne.

Habitat : C'est un poisson lucifuge et il se tient soit en eau trouble ou profonde.

Habitudes : Le soir et la nuit il devient plus actif et il vient se nourrir dans les hauts fonds et même tout près des berges. Comme c'est un carnassier redoutable, il a tendance à accumuler les polluants dans sa chair et dans ses graisses. Il se tient en banc et quand on prend un doré d'une certaine grosseur, on peut être certain d'en prendre d'autres à peu près de la même grosseur.

Méthodes de pêche : On le prend au ver de terre, au méné, à la sangsue, à la cuillère tournante et ondulante, au poisson nageur et même à la mouche. C'est à la Pourvoirie des Cents Lacs Nord-Sud que j'ai participé à une pêche au doré assez spéciale. Comme appât, nous utilisions des tranches de Bacon (lard fumé) fumé à l'érable. Je dois avouer que nous avons eu beaucoup de succès avec cet attirail. En Europe le Sandre est le plus proche parent de notre doré jaune. À la mouche, j'utilise des streamers comme Mickey Finn ou Magog Smelt. Les mouches à brochets sont aussi efficaces.

Description : Corps allongé plus ou moins cylindrique. Couleurs de fond le plus souvent sable ou brun terne avec des marques foncées sur les flancs.

Distribution : Dans le régime Saint-Laurent - Champlain, la rivière Outaouais jusqu'à la baie James.

Habitudes : Le Doré Noir, Stizostedion canadense a les mêmes moeurs que son cousin le Doré Jaune. Il est plus rare et beaucoup plus petit que ce dernier.

Habitat : Il se nourrit souvent aux mêmes endroits que le Doré donc, le même habitat.

Méthodes de pêche : Les méthodes de pêche pour cette espèce sont aussi les mêmes.

Description : Corps allongé de forme ovale longueur moyenne 4 à 10 " (102-254mm). Coloration du dos vert à brun, en passant par l'olive. Cette coloration se prolonge en 7 bandes sur les flancs, oeil variant du jaune au vert.

Distribution : De la baie James à Baie Comeau, dans tout le sud du Québec.

Habitat : Dans les endroits dégagés des lacs et rivières à végétation modérée, dans pas plus de 30' (9.2m).

Habitudes : Se déplace en bancs de 50 à 200 individus. Se nourrit d'insectes, crustacés, grenouilles, petits poissons etc.

Méthodes de pêche : Elle se prend très bien au ver de terre à la pêche à l'appât, au méné et à la dandinette sous la glace. Elle se prend aussi avec des petites cuillères tournantes (Mepps #0). À la mouche, on peut la prendre avec de petits streamers, des nymphes et il m'est même arrivé d'en prendre à la sèche. Puisqu'elle se déplace en bancs, c'est le poisson idéal pour initier un enfant à la pêche. Sa chair est tout aussi délicieuse que celle du Doré.